2018 年、居抜き店舗をそのまま使って起業した NOPPO さん。
その為ほとんど店内工事はせず、自分達の色を出すよう 【イタリアらしさ】を足し算してお店づくりをされてました。
3 周年を迎え、オーナーの熱意や展望をたくさん聞かせてもらい、 さらに食への探究心を突き詰めるコンセプトを掲げました。
"Local Food Laboratory"
イタリアンがベースにあれど、使う素材や出てくる料理はジャンルレス。
今までよりさらにワクワクするお店に。 リニューアル・改装というより、引き算をして整理整頓。